虾蒸多久熟(清蒸虾需要多长时间？冷水蒸还是热

秋季，是品尝虾肉的盛宴。当秋风送爽，许多食客都会购买几斤新鲜的虾，准备在家中一展厨艺。而在众多虾的做法中，清蒸虾以其原汁原味、口感鲜美的特点，成为了食客们的心头好。今天，就让我们跟随麟大官人的脚步，一起清蒸虾的奥秘。

说到清蒸虾，许多厨房新手可能会有疑问：要蒸多久？用冷水还是热水蒸？今天，我们就一一解开这些疑惑。

清蒸虾的蒸制时间，其实取决于虾的处理方式。若整只虾蒸制，因为带壳受热会略受阻碍，所以需要水开下锅蒸5分钟。若是去头蒸，时间则缩短至4分钟。若是开背虾或虾仁，因为内部肉质打开，受热面增大，蒸制时间更短，仅需3分钟。

那么，蒸虾是用冷水还是热水呢？建议用热水蒸，且需水开上汽再下锅。这是因为冷水蒸虾会导致虾肉流失过多汁水，使虾肉变老。冷水蒸虾的腥味也会相对较重。而热水蒸虾则能更好的保留虾肉的鲜美口感。

想要做出美味的清蒸虾，还需注意以下几点。保留虾头蒸。虾脑是虾肉出香且提鲜的关键。要去除虾线。虾线是虾的肠道，内含虾的粪便，如果不去除会影响口感和香味。

除此之外，还有一些烹饪小提示。一定要选用新鲜的大虾，不要用冻虾。做清蒸虾时，不能过早加盐腌制，需要单独调好蘸碟蘸着吃。蒸好的大虾最好一次吃完，不然二次加热味道会差很多。

其实做好一道清蒸虾非常简单，只要大家按照上述步骤认真烹饪，一定能做出全家人都爱吃的美味佳肴。加油鸭！！

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